loader

Κύριος

Στομάχι

Απλές συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή για το υπόλοιπο της ζωής τους. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ένα άτομο θα πρέπει να περιορίσει τον εαυτό του σε όλα και το φαγητό δεν είναι γευστικό. Υπάρχουν συνταγές για διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα, τα οποία είναι αρκετά απλά για να προετοιμαστούν, ενώ είναι εξαιρετικά γευστικά.

Συνταγές για παγκρεατίτιδα είναι ήπια. Περιέχουν ένα μέγιστο από χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, κάνουν τη διατροφή ποικίλη και πλούσια, μην υπερφορτώνετε τα πεπτικά όργανα.

Ποιες συνταγές για την παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να χρησιμοποιούν, είναι προτιμότερο να ρωτήσετε το γιατρό σας, επειδή ορισμένα πιάτα απαγορεύονται κατά την περίοδο της επιδείνωσης της νόσου.

Πρώτα μαθήματα

Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων υπάρχουν οι ακόλουθες επιλογές για σούπες και μπορς.

Σούπα κοτόπουλου

Θα πάρει στήθος κοτόπουλου ή κοτόπουλο (όχι κοτόπουλο). Είναι κατάλληλο για κρέατα παγκρέατος indoutki, κουνέλι, μοσχαρίσιο κρέας, βοδινό κρέας, ορτύκια, φασιανούς. Με το σφάγιο αφαιρέθηκε το δέρμα, το λίπος. Αυτά τα μέρη περιέχουν πολλά δραστικά συστατικά, ορμόνες, χημικά, αντιβιοτικά. Ξεπλύνετε το κρέας με νερό, βράστε. Νερό για να στραγγίξει και να χύσει μια νέα παρτίδα. Στην παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ο βασικός κανόνας για την παρασκευή σούπας κρέατος είναι ο δεύτερος ζωμός. Για το ζωμό ήταν πιο νόστιμο προσθέστε κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι. 40 λεπτά μετά το βρασμό προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε κύβους, καρότα, κρεμμύδια. Μετά από άλλα 10 λεπτά - ρύζι ή ζυμαρικά (είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις χυλοπίτες σε χοντρό βαθμό). Η σούπα Tastier θα λειτουργήσει εάν το πάρετε σε τροφή με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε τη σούπα σε ζωμό λαχανικών.

Εάν η σούπα είναι μαγειρεμένη με ρύζι, τότε μπορείτε να προσθέσετε σκληρό τυρί (για παράδειγμα, πορώδες τόφου). Η σούπα τυριού απαγορεύεται στην περίοδο της παροξυσμού.

Γαρίδα σούπα

Δύο μικρές πατάτες και κολοκυθάκια (χωρίς σπόρους και φλούδες) σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Προ-300 g γαρίδας ρίχνουμε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρίστε και κόψτε με μπλέντερ. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε λαχανικά και κρέας γαρίδας, μαϊντανό. Βράζετε για 5 λεπτά. Πολύ νόστιμο να φάει αυτή τη σούπα με ψίχουλα ψωμιού από το λευκό ψωμί.

Το γεγονός ότι μπορείτε να φάτε με θαλασσινά παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερα να ρωτήσετε τον γιατρό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ψαριού από ασήμι μερλούκιο, τσουγκράνα, πέρκα του τσιπούρας, γάδο, ναβάγα ή λαβράκι. Τα ψάρια χωρίζονται από τα οστά και τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Τα κομμάτια πλένονται σε νερό. Βράστε το αυτί πρέπει επίσης να είναι στο δεύτερο ζωμό. Μετά το βρασμό προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαϊντανό ρίζα. Μερικοί άνθρωποι προτείνουν να χτυπήσουν τη σούπα μπλέντερ μετά το μαγείρεμα για να κάνουν μια σούπα κρέμας. Το αυτί επιτρέπεται μόνο σε χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Σε περίπτωση παγκρεατίτιδας απαγορεύεται η τυπική πλούσια σούπα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να προετοιμαστεί με μια τέτοια διάγνωση, ακολουθώντας ορισμένες απαιτήσεις: πρέπει να εγκαταλείψετε το πλούσιο ζωμό, zazharki, μπαχαρικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε άπαχο κρέας - βόειο κρέας ή μοσχάρι. Προετοιμασία σούπας στο δεύτερο ζωμό. Ο χρόνος βρασμού είναι περίπου μία ώρα και μισή. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό και φλούδα, κόβετε σε κύπελλα. Οι ντομάτες αλατίζονται και μαγειρεύονται σε ένα μικρό τηγάνι για 15 λεπτά. Τα τεύτλα και τα καρότα καθαρίζονται, τρίβονται σε ένα τρίφτη.

Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στις ντομάτες και σάλτσα για άλλα 10 λεπτά. Πατάτες με ζάρια και κρεμμύδια, τα βράζετε σε ζωμό. Προσθέτετε λαχανικά στιφάδο και τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά μετά το βρασμό. Στην οξεία φάση του λάχανου αντενδείκνυται, δηλαδή, σούπα με παγκρεατίτιδα μπορεί να ληφθεί στην τροφή όταν η περίοδος της ύφεσης.

Δεύτερα μαθήματα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει απαραίτητα να συντονίζεται με έναν ειδικό. Ο γιατρός θα βοηθήσει στη δημιουργία ακριβούς καταλόγου διαιτητικών γευμάτων για την παγκρεατίτιδα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν, τα οποία δεν θα βλάψουν την υγεία.

Μην ξεχνάτε ότι η ασθένεια προχωρεί σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση με διάφορους τρόπους. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του σώματος, το στάδιο του παγκρέατος.

Ψάρια κουλουράκια

  • φιλέτο μερλούκιου (300 g).
  • λευκός πολτός σφολιάτας (120 g).
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • αυγό - 1 τεμ.

Η σάρκα του καρπού εμβαπτίζεται στο γάλα. Τα φιλέτα ψαριού, τα κρεμμύδια και η σάρκα περνούν μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Προστίθεται αυγό, αλάτι. Η μάζα πρέπει να φτάσει σε ομοιογενή συνέπεια. Δημιουργούνται μικρές μπάλες. 1,5 λίτρα νερού για να βράσει, χαμηλότερα με τη σειρά του τα κεφτεδάκια. Προαπαιτούμενο - σε βραστό νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με ρύζι, ψητές πατάτες.

Ψητό κοτόπουλο Souffle

  • στήθος κοτόπουλου - 500 g.
  • αποβουτυρωμένο γάλα - 250 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.

Ψιλοκόψτε το λευκό κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε γάλα, αλάτι, αυγό. Ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε τη μορφή με φυτικό έλαιο, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση. Σε προθερμασμένο στους 1800 ° C, τοποθετήστε το σε ένα καλούπι και ψήστε για 25 λεπτά.

Ψητό μοσχάρι

Πλένουμε το κρέας, αλάτι και κόβουμε για να γεμίζουμε τα καρότα. Ο μαϊντανός ψιλοκομμένο, τα καρότα κόβονται σε πλάκες και τοποθετούνται σε τεμάχια στο κρέας. Το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε "μανίκι" σε θερμοκρασία 1500 C για 30-40 λεπτά.

Πουρές καρότα και κολοκυθάκια

Βράζετε τα καρότα και το κολοκυθάκι για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό έλαιο. Πολύ νόστιμο αποδεικνύεται η πατάτα που ξεφλουδίζεται με κρέμα ή κρέμα γάλακτος χωρίς λίπος.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

Κολοκύθα καθαρίστηκε, σε κύβους. Τοποθετείται σε νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε στη βραστή κολοκύθα με αναλογία 2: 1 ρύζι. Αυτό είναι δύο μέρη της κολοκύθας, 1 μέρος του ρυζιού. Ρίξτε δύο δάχτυλα νερού πάνω από την προκύπτουσα μάζα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Μπορείτε να φάτε με μια κουταλιά μέλι, εκτός αν, φυσικά, επιτρέπεται από το γιατρό, και δεν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα μέλισσας. Ένα τέτοιο πιάτο επιτρέπεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα τόσο στην περίοδο της επιδείνωσης όσο και στην περίοδο ύφεσης.

Ζυμαρικά κρεατοπαραγωγής

  • λεπτό ζυμαρικά - 350 g;
  • 400 ml γάλακτος.
  • 400 ml νερού.
  • 350 γραμμάρια βοδινό / κοτόπουλο / μοσχαρίσιο κρέας.
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • αλάτι

Το κρέας βράζει, περνάει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό γάλα και νερό. Τα ζυμαρικά, το κρέας και τα αυγά αναμειγνύονται με ομοιόμορφη συνοχή. Το ταψί ψιλοκομμένο με φυτικό έλαιο. Τα ζυμαρικά που αναμιγνύονται με κιμά, έδωσαν τη μορφή. Χρόνος ψησίματος - 25 λεπτά. Όταν η νόσος είναι σε ύφεση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί 5 λεπτά πριν να είναι έτοιμο. Να τρώτε με ξινή κρέμα και μαϊντανό.

Σαλάτα με ψάρι

200 γρ φιλέτο ψαριού, 2 αυγά, 1 καρότο, 1 βράση πατάτας. Layer σε ένα πιάτο - ψάρι, καρότα, σκληρό τυρί, πατάτες, αυγά. Κάθε στρώμα λερώνεται με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα. Κορυφαία σαλάτα πασπαλισμένη με άνηθο. Σαλάτες με παγκρεατίτιδα μπορούν να γίνουν από λαχανικά και φρούτα.

Διατροφή Olivier

Καρότα (1 κομμάτι), πατάτες (2 τεμάχια), βράζουμε 2 αυγά. Βράζουμε ταυτόχρονα το φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ. Κόβουμε βρασμένα προϊόντα μετά το μαγείρεμα, 1 αγγούρι, φρέσκο, αποφλοιωμένο. Φόρεμα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Μπανάνα με φράουλες

150 γραμμάρια τυρί cottage, 1 μπανάνα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος σε μπλέντερ. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τις φράουλες (100 g) με ζάχαρη (50 g). Ρίξτε πάνω από το επιδόρπιο σύνθεσης φράουλας.

Σαρλόττα με μήλα

Γεμίστε το αυγό με τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας L.). Προσθέστε 300 ml κεφίρ, αλεύρι με σόδα, 5 g αλάτι και 50 g σιμιγδάλι. Φέρτε μια ομοιογενή μάζα. Η ζύμη θα πρέπει να κάνει μια συνέπεια των τηγανιών. Τα γλυκά μήλα αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες. Κάλυψη της φόρμας ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τα μήλα, ρίχνετε τη ζύμη. Ψήστε για 30-40 λεπτά.

Νόστιμα και απλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με παγκρεατίτιδα. Ιδιαίτερα χρήσιμο φαγητό μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα. Μπορούν να είναι μπιφτέκια, χαλαροί ρόλοι λάχανων, μπουλέττες, κολοκυθάκια, κεφτεδάκια, δημητριακά και πολλά άλλα πιάτα. Ταυτόχρονα σώζονται όλες οι βιταμίνες.

Παγκρεατικά πιάτα

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι οξεία και χρόνια. Ο χρόνος της ύφεσης είναι αρκετά πιστός και δεν απαιτεί ειδικούς διατροφικούς περιορισμούς. Το μόνο πράγμα - είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τη τηγανητά, λιπαρά τρόφιμα. Τυριά, τουρσί, λαρδί, λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά σε μικρές ποσότητες. Όπως γνωρίζετε - όλα είναι χρήσιμα με μέτρο.

Σε οξεία φάση, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε όλα τα επιβλαβή προϊόντα, το αλκοόλ, να φάμε τα διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προτιμώνται οι σούπες λαχανικών. ψημένα, βραστά λαχανικά. το κρέας και τα ψάρια. Για επιδόρπιο, είναι καλύτερα να τρώτε ζελέ, μπισκότα διατροφής, μαρμελάδα. Από ποτά - τσάι, γογγύλια ζωμό.

Το κύριο πράγμα είναι ένα κλασματικό φαγητό σε μικρές μερίδες και συνταγές διατροφής. Το τελευταίο γεύμα είναι 2 ώρες πριν τον ύπνο.

Διατροφή για τη φλεγμονή του παγκρέατος - είναι μια από τις κύριες μεθόδους θεραπείας. Μόνο με την προσκόλληση στην κατάλληλη διατροφή μπορεί να παραταθεί η ύφεση και να αποφευχθεί η επιδείνωση.

Είναι δυνατόν να φάτε κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα;

Κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα εισάγεται στη διατροφή του ασθενή 14 ημέρες μετά την έναρξη της ενεργού θεραπείας. Η φλεγμονή του παγκρέατος απαιτεί μετριοπάθεια των τροφίμων, για παράδειγμα, σε αυτή την παθολογία, δεν πρέπει να τρώμε κοτόπουλο σε τηγανητά μορφή.

Ωφέλεια και βλάβη

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει ζωική πρωτεΐνη, ταυτόχρονα δεν είναι λίπος, πράγμα που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γεύματα διατροφής από κοτόπουλο. Το κρέας κοτόπουλου είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β, ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου, απαραίτητες για το σχηματισμό αίματος.

Τα πιάτα κοτόπουλου είναι καλά αφομοιωμένα και εύκολα αφομοιώνονται, γι 'αυτό συνιστώνται για άτομα με παγκρεατίτιδα για θεραπευτική διατροφή. Η κατανάλωση αυτού του κρέατος πουλερικών αυξάνει την ανθεκτικότητα του οργανισμού στις ασθένειες, αποκαθιστά την αντοχή, έτσι ώστε το κοτόπουλο είναι ένα βασικό στοιχείο της διατροφής των εξασθενημένων ασθενών.

Χρήσιμο κρέας μπορεί να είναι μόνο πουλερικά που καλλιεργούνται σε υγιεινή διατροφή χωρίς χημικά πρόσθετα. Ένα κοτόπουλο που αγοράζεται σε ένα σούπερ μάρκετ θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Αυτό το προϊόν περιέχει αντιβιοτικά και ορμόνες που τροφοδοτούν τα κοτόπουλα για την ταχεία ανάπτυξη, αύξηση βάρους και προστασία από λοιμώξεις. Ιδιαίτερα υψηλή συγκέντρωση φαρμάκων στα πόδια. Ως αποτέλεσμα, μεγαλώνει ένα μεγάλο υγιές κοτόπουλο, αλλά με κρέας επιβλαβές για τον άνθρωπο.

Το κρέας των εκτρεφόμενων κοτόπουλων δεν πρέπει να τρώγεται από ασθενείς με παγκρεατίτιδα, παιδιά και ηλικιωμένους. Ούτε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ούτε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος τα χημικά πρόσθετα από αυτά δεν εξαφανίζονται. Θα πρέπει να μαγειρεύετε τα τρόφιμα από τα οικόσιτα κοτόπουλα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί: υπάρχει κίνδυνος το πουλί να αρρωστήσει με σαλμονέλωση. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν από έναν αξιόπιστο πωλητή.

Χαρακτηριστικά χρήσης

Το κοτόπουλο ως διατροφή θα πρέπει απαραίτητα να εμφανίζεται στο τραπέζι του ασθενούς μετά το τέλος του οξείας φάσης της παγκρεατίτιδας.

Πρώτη χρήση κιμά. για αυτό, το νωπό κρέας κοτόπουλου διέρχεται δύο φορές από ένα μύλο κρέατος. Εξοικονομούν απόλυτα την πείνα και δεν επιβαρύνουν το πάγκρεας με πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό:

Μπορείτε να κάνετε κιμά από το βραστό κρέας κοτόπουλου και να το χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο σε σούπες λαχανικών, πολτοποιημένες πατάτες, χυλό δημητριακών.

Σε οξεία μορφή

Στην οξεία μορφή της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής συστήνεται θεραπευτική νηστεία κατά τη διάρκεια των πρώτων 2-3 ημερών της νόσου. Ο πεπτικός σωλήνας, ειδικά το πάγκρεας, χρειάζεται πλήρη ανάπαυση αυτή τη στιγμή. Μια παύση στη διατροφή είναι απαραίτητη για την αποκατάσταση της φυσιολογικής παραγωγής πεπτικών ενζύμων και την εξάλειψη των μεταβολικών διαταραχών.

Στο χρόνιο στάδιο

Μετά τη σταθεροποίηση της κατάστασης και τη μετάβαση της παγκρεατίτιδας στο χρόνιο στάδιο, που συμβαίνει περίπου 2 μήνες μετά τη μείωση της οξείας διαδικασίας, το κοτόπουλο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο με τη μορφή κιμά. Στη διατροφή προσθέστε τα πουλερικά στραγγισμένα σε κομμάτια (γκούλας), βραστά ή ψημένα στο φούρνο. Για το κοτόπουλο, καλό είναι να σερβίρετε βραστά ή ατμισμένα λαχανικά, χυλό.

Με την επιδείνωση της νόσου

Όπως και με την οξεία μορφή της παγκρεατίτιδας και με την επιδείνωση της χρόνιας νόσου, τα κύρια πιάτα και οι σούπες κοτόπουλου δεν συνιστώνται.

Λίπος και πυκνό κρέας πουλερικών μπορεί να εμποδίσει την εργασία του παγκρέατος και να επιδεινώσει την κατάσταση του σώματος, ενισχύοντας την φλεγμονώδη διαδικασία σε αυτό. Η ενεργή παραγωγή του γαστρικού υγρού θα οδηγήσει σε ναυτία και πόνο. Το κρέας μπορεί να προστεθεί στο μενού όχι νωρίτερα από ένα μήνα μετά την έξαρση, και το ζωμό κοτόπουλου - έξι μήνες αργότερα.

Χολοκυτταροπρεκτίτιδα

Στις πρώτες ημέρες της επιδείνωσης της χολοκυστοπανκρετίτιδας, συνιστάται να αποφεύγεται η κατανάλωση τροφής, μετά την οποία ο ασθενής μεταφέρεται σε ελαφριά λαχανικά. Μετά από 3-4 εβδομάδες, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε σιγά-σιγά βραστά κομμάτια άπαχου κοτόπουλου και λαχανικά στον ατμό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το σφάγιο ενός νεαρού κοτόπουλου.

Συνταγές κοτόπουλου για παγκρεατίτιδα

Πριν μαγειρεύετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και αφαιρέστε το λίπος.

Σαλάτες

Το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο θα βελτιώσει το άρωμα και τη γεύση των λαχανικών σαλάτες, καρυκεύματα με φυτικά έλαια, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.

Για τη σαλάτα κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

  • μισό στήθος κοτόπουλου.
  • 2 αυγά.
  • 1 κόνδυλος πατάτας ·
  • 1 καρότο.
  • ένα κομμάτι τυριού μεγέθους κουτιού.

Μαγειρέψτε τα λαχανικά και τα αυγά και ψιλοκόψτε το τυρί. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, ξεθωριάζοντας κάθε στρώση με ένα σάλτσα. Κορυφή με πράσινο.

Ψημένο σε κολοκύθα

Το κοτόπουλο, ψημένο σε κολοκύθα, είναι ένα πρωτότυπο, χρήσιμο και όμορφο πιάτο που διαφοροποιεί το μενού διατροφής ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα.

  1. Ξεπλύνετε ένα ποτήρι ρύζι και γεμίστε τα δημητριακά με νερό για 2 ώρες.
  2. Ρίξτε το ρύζι σε 2 λίτρα βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
  3. Προετοιμάστε μια μεγάλη στρογγυλή κολοκύθα.
  4. Σε απόσταση 5 cm από το στέλεχος του λαχανικού κόψτε μια στρογγυλή τρύπα? μπορεί να το κάνει οδοντωτό.
  5. Αφαιρέστε την άκρη και αφαιρέστε την κουταλιά της σούπας μαζί με μερικούς από τους πολτούς. Το πάχος των τοίχων της κολοκύθας πρέπει να είναι περίπου 1,5 cm.
  6. Φέτες δαμάσκηνας (1 τεμ.) Ψήνουμε 1 λεπτό σε φυτικό λάδι.
  7. Ξεπλύνετε αποξηραμένα βερίκοκα και κόψτε σε λωρίδες.
  8. Ανακατεύουμε με ρύζι και κρεμμύδια.
  9. Κόψτε το σφάγιο κοτόπουλου σε μερίδες.
  10. Ξεκινήστε πρώτα την κολοκύθα με ρύζι, κρεμμύδι και αποξηραμένα βερίκοκα, στη συνέχεια κοτόπουλο.
  11. Καλύψτε την τρύπα με το αποκομμένο άκρο και βάλτε την κολοκύθα σε ζεστό (+ 180 ° C) φούρνο για 2 ώρες.
  12. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε το προετοιμασμένο λαχανικό σε ένα μεγάλο πιάτο και κόψτε το σε κάθετες φέτες.

Σουφλέ

Κόβετε το αυγό σε 1 φιλέτο κοτόπουλου κιμά, ψιλοκομμένο σε μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ, ρίχνετε 2/3 φλιτζάνι γάλα και ανακατεύετε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στην άκρη του μαχαιριού. Μεταφέρετε τη μάζα σε λιπαρή μορφή και ψήνετε στο φούρνο στους + 160 ° C για περίπου 25-30 λεπτά.

Η δίαιτα του ασθενούς με παγκρεατίτιδα μπορεί να συμπληρώσει τη σούπα φρέσκιας σάλτσας, που παρασκευάζεται με βάση το αδύναμο ζωμό κοτόπουλου. Αυτό το πρώτο πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και είναι εξαιρετικό για διατροφική διατροφή σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

  • 1 στήθος κοτόπουλου.
  • 2 πατάτες.
  • 1 καρότο.
  • 1 κρεμμύδι.
  • ½ φλ.
  • 1 κουτ βούτυρο ·
  • αλάτι, χόρτα - για γεύση.

Μαγειρική σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά:

  1. Πλένετε το στήθος κοτόπουλου.
  2. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το με κρύο νερό και βάλτε το σε μια φωτιά.
  3. Αφού βράσει αφαιρέστε το κρέας, αφαιρέστε τον αφρό και κόψτε τα κομμάτια.
  4. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε καθαρό κρύο νερό (3 λίτρα) πίσω και φέρουμε σε υψηλή θερμοκρασία.
  5. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε αλάτι.
  6. Όταν αφαιρείτε τον αφρό, μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 20 λεπτά.
  7. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
  8. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και προσθέτουμε στο ζωμό, βράζουμε 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
  9. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα τηγανίζουμε σε βούτυρο για 5-6 λεπτά.
  10. Μεταφέρετε στο ζωμό που λαμβάνεται και τηγανίζετε.
  11. Βράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη ζέστη, καλύπτουμε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήνουμε τη σούπα να σταθεί για άλλη μισή ώρα.
  12. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο στις πλάκες.

Aspic

Για να μαγειρεύετε το ασπίσκο κοτόπουλου ως άπαχο κρέας, χρησιμοποιήστε μόνο φιλέτα.

Εκτός από το κοτόπουλο, προετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα:

  • 1 σακούλα ζελατίνης τροφίμων
  • 2 βολβοί.
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • 4-5 σκελίδες σκόρδου.
  • αλάτι, πιπέρι και μπιζέλια - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το ζελέ κοτόπουλου:

  1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βράζουμε.
  2. Όπως και με τη σούπα μαγειρέματος, κάντε ένα δευτερεύον ζωμό. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε το κρέας, πλύνετε το και το βάζετε σε ένα άλλο μπολ με κρύο νερό.
  3. Βράζουμε το κοτόπουλο στο σημείο που αρχίζει να καταρρέει (περίπου 1-2 ώρες.)
  4. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και κρεμμύδια κομμένα στο μισό.
  5. Η ζελατίνη διαλύεται σε ένα φλιτζάνι με κρύο νερό και ρίχνει στο ζωμό.
  6. Φέρτε σε βρασμό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
  7. Αφού ψύξετε το ζωμό, αφαιρέστε το κρέας από αυτό και κόψτε το σε κομμάτια.
  8. Συντρίψτε το σκόρδο και απλώστε το σε παρασκευασμένα δοχεία.
  9. Εκεί, βάλτε το κοτόπουλο, ρίξτε το ζωμό. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι μαϊντανό σε κάθε τηγάνι.
  10. Αφού ψύξετε το ασκό, τοποθετήστε το σε ψυγείο για να παγώσει τη νύκτα.

Έτοιμη aspice σε έναν ασθενή με φλεγμονή του παγκρέατος θα πρέπει να τρώγονται χωρίς μουστάρδα και χρένο.

Συνταγές για νόστιμη δίαιτα παγκρεατίτιδας

Συνταγές για την παγκρεατίτιδα είναι σημαντικά διαφορετικές από τα παραδοσιακά πιάτα που οι άνθρωποι συνήθως χρησιμοποιούν καθημερινά. Είναι απαραίτητο να εξοικειωθούν με ορισμένες μεθόδους μαγειρέματος, οι οποίες όχι μόνο βοηθούν στη διαφοροποίηση της διατροφής αλλά και καθιστούν την διαδικασία θεραπευτικής διατροφής πιο ευχάριστη.

Η επίδραση του φαγητού στο πάγκρεας

Η φλεγμονή του παγκρέατος (παγκρεατίτιδα) μπορεί να συμβεί σε δύο μορφές:

Το πρώτο είναι χαρακτηριστικό του αρχικού σταδίου ανάπτυξης της νόσου, το δεύτερο σχηματίζεται με την πάροδο του χρόνου λόγω της έλλειψης ή ανεπάρκειας της θεραπείας. Η αιτία της νόσου είναι ο υποσιτισμός, η κατάχρηση αλκοόλ, επιπλέον, το άγχος και η υπερβολική άσκηση.

Ξεφορτωθείτε τη φλεγμονή του παγκρέατος δεν είναι πλήρως επιτυχής. Εμφανίζεται μία φορά, η παγκρεατίτιδα μπορεί τακτικά να αισθάνεται με χαρακτηριστικό περιβάλλουσα πόνο στο αριστερό ή δεξί υποχωρόνιο, έμετο, διάρροια.

Ο λόγος για αυτό είναι το φαγητό που τρώει ο άνθρωπος. Η εμφάνιση και η επακόλουθη εξέλιξη της νόσου προκαλούν:

  • λιπαρά τρόφιμα (κρέας, ψάρια, λαχανικά και ζωικά έλαια) ·
  • τηγανητά τρόφιμα (ειδικά τηγανητά)
  • φρεσκοψημένο ψωμί.
  • πικάντικα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
  • τρόφιμα δρόμου (fast food).

Η κατάχρηση αυτών των τροφίμων και αλκοόλ οδηγεί σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης, οι οποίες οδηγούν σε φλεγμονή του παγκρεατικού ιστού. Αυτό συμβαίνει όταν συμβαίνει παγκρεατίτιδα.

Είναι απαραίτητο να εξετάσει τις συνταγές των πιάτων με παγκρεατίτιδα, η οποία θα βοηθήσει να θεραπεύσει από την ασθένεια. Αν και ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται για τη διατροφή, είναι δυνατόν να δημιουργηθούν νόστιμα και θρεπτικά γεύματα με βάση αυτά.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι επιθυμητό να ετοιμάζουμε μικρές μερίδες και να μην τις αφήνουμε για μεγάλη αποθήκευση. Τα φρέσκα παρασκευασμένα τρόφιμα απορροφώνται καλύτερα και συμβάλλουν στην ταχεία ανάκαμψη του ατόμου.

Πρώτα μαθήματα

Συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος σε αυτή την κατηγορία περιλαμβάνουν σούπες:

  • λαχανικά (κανονικές και σούπες).
  • σε δευτερογενή ζωμό κοτόπουλου.

Ταυτόχρονα για το μαγείρεμα μην χρησιμοποιείτε το σκόρδο και το πιπέρι, προκαλώντας ερεθισμό, το λάχανο, ο χυμός του οποίου λειτουργεί επίσης ως ερεθιστικό. Εξαιρούνται επίσης τα προϊόντα που προάγουν τον σχηματισμό αερίων. Φουσκώνουν τα έντερα, τα οποία πιέζουν στο πάγκρεας, το οποίο με τη σειρά του προκαλεί επίθεση.

Αλλά ακόμη και χωρίς αυτά τα προϊόντα μπορείτε να κάνετε νόστιμες, θρεπτικές σούπες. Η πιο εύκολη συνταγή για το πρώτο πιάτο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα μπορεί να κάνει ακόμη και έναν αρχάριο στο μαγείρεμα.

Το στήθος ενός ενήλικου κοτόπουλου είναι προ-βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το τελικό κρέας αφαιρείται από το ζωμό και γεμίζεται με κρύο νερό. Προσθέτει επίσης φέτες πατάτες, καρότα, λίγο κρεμμύδι και αλάτι. Το καρύκευμα (ιδιαίτερα καυτό), το πετρέλαιο και το δάφνη πρέπει να απορρίπτονται. Είναι καλύτερα να βάζετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, το οποίο μπορεί να πεταχτεί μετά το μαγείρεμα.

Μετά το βράσιμο του νερού, η σούπα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι τη στιγμή που τα λαχανικά είναι πλήρως βρασμένα.

Χάρη σε αυτά τα διαιτητικά γεύματα θα πέσουν εύκολα, η πέψη τους δεν θα προκαλέσει προβλήματα στο σώμα και δεν θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Με τη σύσταση των γιατρών, ο ασθενής μπορεί να φάει σούπες λαχανικών με φαγόπυρο. Είναι καλά αφομοιωμένο, αφομοιώνεται εύκολα και δεν προκαλεί προβλήματα.

Ένα άλλο χρήσιμο πιάτο για τους ανθρώπους με παγκρεατίτιδα θα είναι μια σούπα κρέμας λαχανικών. Για να το κάνετε, πάρτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες, που βράζεστε σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού μέχρι να είστε έτοιμοι. Στη συνέχεια, τα λαχανικά είναι κτυπημένα με ένα μπλέντερ και σερβίρονται με ξηρό ψωμί σιταριού.

Για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι πολύ σημαντικό τα τρόφιμα να σερβίρονται ζεστά στο τραπέζι. Οι θερμές σούπες απαγορεύονται αυστηρά.

Οι προτεινόμενες συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα δεν είναι τόσο νόστιμες όσο πολλοί άνθρωποι που θα ήθελαν να υποφέρουν από την ασθένεια. Αλλά ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να ξεχάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν όχι για πάντα, ποιες πικάντικες σούπες kharcho και ζεστό μπορς με χοιρινό στο οστό είναι.

Δεύτερα μαθήματα

Οι δίαιτες που προτείνονται για τη θεραπεία της προαναφερθείσας ασθένειας προτείνουν τη χρήση στη διατροφή:

  • βρασμένα ή ατμιστικά λαχανικά.
  • βρασμένο άπαχο κρέας.
  • βρασμένα άπαχα ψάρια.

Όλα τα κύρια πιάτα με παγκρεατίτιδα προετοιμάζονται με μία προϋπόθεση: τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται. Λόγω αυτού, η διαδικασία της πέψης θα είναι εύκολη, χωρίς περιστατικό.

Για το μαγείρεμα πιάτα κρέατος για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος λαμβάνουν κοτόπουλο, μοσχάρι ή άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, κουνέλι. Τα κοτόπουλα δεν συνιστώνται, στο κρέας των οποίων υπάρχουν ένζυμα που έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην κατάσταση της υγείας του ασθενούς.

Για να τηρήσετε τη διατροφή, προετοιμάζονται τα σουφλέ, τα κεφτεδάκια, τα κεφτεδάκια και οι κοτολέτες ατμού.

Το σουφλέ κοτόπουλου πρέπει να προετοιμάζεται ως εξής. Ο μαστός είναι βρασμένος μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει, μετά από τον οποίο το κρέας αλέθεται σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτει λίγο γάλα (όχι ολόκληρο, είναι επιβλαβές για παγκρεατίτιδα) και ασπράδια αυγών. Τα πάντα μαστίζονται με ένα μίξερ, τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 180 ° C. Χρόνος μαγειρέματος Souffle - 30 λεπτά.

Τα κοτόπουλα ατμού μπορούν να γίνουν τόσο από κρέας όσο και από ψάρι. Για να συμμορφωθείτε με τους ειδικούς διατροφής συνιστούμε τη λήψη ενός ράμφους, της πέρκας ή του pollock, μπορείτε να ξεφλουδίσετε. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα ή σε συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη. Για αυτό, τα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται πάνω από ένα δοχείο βρασμού σε ένα συμβατικό σουρωτήρι καλυμμένο με καπάκι.

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τον εαυτό σας για τη γέμιση για κεφτεδάκια, ώστε να αποκλείσετε τα συστατικά που προκαλούν την αύξηση του παγκρέατος από την είσοδό του στη σύνθεση του. Στο κρέας που ψιλοκομμένο σε ένα μύλο κρέατος, προστίθεται ψωμί εμποτισμένο σε αραιωμένο γάλα (μόνο σιτάρι, πρώτης ή δεύτερης ποιότητας) και ένα αυγό, λίγο αλάτι. Δεν πρέπει να είναι καρυκεύματα, πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο. Το μείγμα είναι κτυπημένο, μετά από το οποίο σχηματίζονται κοτολέτες από αυτό. Θα πρέπει να φυλάσσονται για τουλάχιστον δυο τουλάχιστον λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία που επιλέξατε.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην γίνονται μεγάλες μερίδες, ο ασθενής είναι δύσκολο να χωνέψει. Αυτό θα δημιουργήσει πρόσθετη πίεση στο πάγκρεας και θα επιβραδύνει τη διαδικασία θεραπείας της νόσου.

Στο ακρωτήριο και το ψάρι σερβίρονται απλά πιάτα. Για την παρασκευή τους επιτρέπονται:

  • δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι) ·
  • ζυμαρικά χωρίς ζεστές σάλτσες.
  • λαχανικά (βραστά ή ψημένα, πατάτες πουρέ).

Στην τελευταία περίπτωση, οι πατάτες, τα καρότα, τα τεύτλα, τα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή εστία, και στη συνέχεια να αλέσουν σε πατάτες πουρέ. Η τροφή αυτή δεν θα προκαλέσει προβλήματα.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να μαγειρεύει περιστασιακά τεμπέλης ζυμαρικά με πατάτες. Αλλά μην προσθέσετε άνηθο και τηγανητά κρεμμύδια στον πολτό.

Χρήσιμα επιδόρπια

Κατά τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, οι δίαιτες προβλέπουν την απόρριψη πολλών γλυκών τροφίμων, ειδικά εκείνων που παρασκευάζονται με τη χρήση αυγών. Οι ασθενείς απαγορεύονται αυστηρά λιπαρά κέικ, ζελέ με τεχνητά χρώματα, καραμέλες και άλλα παρόμοια προϊόντα.

Επομένως, εάν ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα θέλει να έχει ένα γλυκό δόντι, πρέπει πρώτα να συμβουλευτεί τον γιατρό του. Ο τελευταίος θα καταρτίσει κατάλογο των κατάλληλων προϊόντων που αντιστοιχούν σε ένα συγκεκριμένο στάδιο της νόσου.

Για να αναπληρώσετε τη διατροφή, μπορείτε να κάνετε μια γλυκιά κατσαρόλα για τον ασθενή (το τυρόπηγμα δεν λαμβάνεται περισσότερο από 9%), το πολτό φρούτων ή το ζελέ. Για την παρασκευή του πολτοποιημένου πατάτας λαμβάνετε φρέσκα φρούτα, για παράδειγμα βερίκοκα ή πεπόνι.

Τα προσεκτικά πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα είναι αλεσμένα με μπλέντερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στη μάζα καθόλου.

Τα μήλα και τα αχλάδια μπορούν να αυξήσουν την οξύτητα, πράγμα που προκαλεί αύξηση του παγκρέατος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τα εγκαταλείψουμε. Αλλά καρπούζι ή πεπόνι μπορεί να καταναλωθεί, αλλά σε μικρές μερίδες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε για το άρρωστο ζελέ από τους καρπούς της εποχής. Γενικά, ως επιδόρπια σερβίρονται πιάτα τα οποία είναι εύκολα αφομοιώσιμα και δεν απαιτούν προσπάθεια πέψης. Εάν ο ασθενής δεν έχει επιθέσεις και παροξύνσεις, τότε μπορεί να του χορηγηθούν μικρές ποσότητες marshmallow και marshmallow.

Στην περίπτωση που δεν είναι δυνατό να κάνετε τον εαυτό σας φρούτα από τον καρπό, οι γιατροί επιτρέπεται να αγοράζουν έτοιμη παιδική τροφή.

Ποτά: τι μπορεί και τι δεν μπορεί

Για να πίνουν στο πρώτο στάδιο της νόσου, ειδικά κατά τη διάρκεια της οξείας μορφής, οι γιατροί συστήνουν μη ανθρακούχα μεταλλικά νερά. Στο στάδιο της χρόνιας ασθένειας που επιτρέπεται:

  • μαύρο τσάι (ασθενές τσάι)?
  • νωπά κομπόστα φρούτων ·
  • αφέψημα των αχλαδιών.

Απαγορεύεται αυστηρά με παγκρεατίτιδα:

  • κάθε αλκοόλη.
  • στιγμιαία ποτά (κρύο τσάι, καφές)
  • ανθρακούχα ποτά (λεμονάδα, φούσκα, μπύρα).

Το πλήρες γάλα επίσης δεν συνιστάται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Μπορείτε, μετά από διαβούλευση με το γιατρό σας, να προσθέσετε μικρή ποσότητα αραιωμένου γάλακτος σε μερικά πιάτα. Ωστόσο, το κέφι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά συνιστάται ακόμη και για χρήση. Οι γιατροί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν ryazhenka και το ξινόγαλα.

Τρόφιμα σε διάφορες φάσεις της νόσου

Έχοντας εξετάσει τις συνταγές που συνιστώνται για την παγκρεατίτιδα, τελικά θα πρέπει να μάθετε πόσες φορές την ημέρα πρέπει να λαμβάνεται ένα γεύμα.

Δεδομένου ότι το φαγητό προκαλεί αύξηση στον παγκρεατικό ιστό και την παραβίαση των λειτουργιών του, είναι απαραίτητο να ληφθεί πολύ σοβαρά υπόψη η οργάνωση των τροφίμων. Ο αριθμός των τεχνικών εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και τη φάση της νόσου.

Κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης οξείας παγκρεατίτιδας, οι γιατροί συστήνουν εντελώς την πρόσληψη τροφής. Βάζοντας κρύο στο αριστερό υποχοδόνι και λαμβάνοντας ένα χάπι που αφαιρεί τον σπασμό, ο ασθενής πίνει μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Όταν τα συμπτώματα της νόσου εξαφανίζονται (έρπης πόνος, ναυτία, έμετος, διάρροια), ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να δώσει ελαφριά τροφή. Οι υποδοχές πρέπει να διεξάγονται κάθε 3-4 ώρες.

Αυτό το καθεστώς θα πρέπει να ακολουθείται κατά τις πρώτες τρεις ημέρες μετά από μια οξεία επίθεση.

Αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τα πιάτα με κρέας και να φάμε χυλό, πατάτες, αποξηραμένο ψωμί χέρι ή κροτίδες. Επιπλέον, επιτρέπονται αφυδατωμένα ψωμιά διατροφής. Είναι εύκολα απορροφάται από το σώμα.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, μετά από εξέταση από γιατρό, το διάστημα μεταξύ των γευμάτων μπορεί να αυξηθεί έως και 5-6 φορές την ημέρα. Προσκολλώντας σε μια αυστηρή διατροφή και παρατηρώντας τα χρονικά διαστήματα μεταξύ των γευμάτων, μπορείτε να θεραπεύσετε επιτυχώς από την παγκρεατίτιδα.

Πώς να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου με παγκρεατίτιδα

Μπορούν τα κοτόπουλα στομάχι, καρδιές, το κρέας να είναι παγκρεατικό;: Οι καλύτερες συνταγές των πιάτων πουλερικών

Για πολλά χρόνια, ανεπιτυχώς αγωνίζεται με γαστρίτιδα και έλκη;

Ο επικεφαλής του Ινστιτούτου: "Θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολο είναι να θεραπεύσετε τη γαστρίτιδα και τα έλκη απλά παίρνοντας την κάθε μέρα.

Η φλεγμονή του παγκρέατος απαιτεί συμμόρφωση με την πιο καλοήθη διατροφή. Στην οξεία περίοδο της ασθένειας είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τα τρόφιμα και να πεινάμε για αρκετές ημέρες. Αλλά στο στάδιο της ανάκαμψης, το σώμα χρειάζεται δύναμη για να ανακάμψει. Το κρέας είναι πηγή ενέργειας και πρωτεΐνης, πρέπει να εισέλθετε στη διατροφή. Αλλά όχι οποιεσδήποτε, αλλά μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες που απορροφώνται εύκολα και καλά. Η ιδανική και προσιτή επιλογή είναι κοτόπουλο.

Για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και των ελκών, οι αναγνώστες μας έχουν χρησιμοποιήσει με επιτυχία το μοναστικό τσάι. Βλέποντας τη δημοτικότητα αυτού του εργαλείου, αποφασίσαμε να το προσφέρουμε στην προσοχή σας.
Διαβάστε περισσότερα εδώ...

Χωρίς δέρμα κοτόπουλου, οι καρδιές και τα στομάχια κοτόπουλου με παγκρεατίτιδα μπορούν να καταναλωθούν. Αυτά τα προϊόντα θα παρέχουν στο σώμα του αναρρώμενου ασθενούς βασικά ιχνοστοιχεία, θα αποτρέψουν την εξασθένιση και την ανάπτυξη αναιμίας από ανεπάρκεια σιδήρου. Αλλά με την προϋπόθεση ότι τα πιάτα είναι κατάλληλα προετοιμασμένα, σύμφωνα με τις απαιτήσεις της διατροφής.

Πώς είναι χρήσιμο ένα πουλί για παθήσεις του παγκρέατος;

Η παγκρεατίτιδα κοτόπουλου είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για ένα θρεπτικό, εύπεπτο γεύμα ή δείπνο. Το κοτόπουλο είναι ένα από τα λιγότερο λιπαρά κρέατα, δηλαδή το στήθος, όχι τα πόδια με το δέρμα. Για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα, πιάτα από αυτό είναι μια ευχάριστη ποικιλία στο μενού θεραπείας, μια πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνες Α και ομάδας Β, ασβέστιο, κάλιο, σελήνιο και σίδηρο. Αλλά οι υγιεινές, διατροφικές ιδιότητες ενός κοτόπουλου χάνουν αν είναι κακώς μαγειρεμένες.

Ένα πτηνό μπορεί να εμφανιστεί στο τραπέζι ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα ήδη από τη δεύτερη εβδομάδα μετά από μια έξαρση. Το κρέας συνιστάται να αλέθεται. Οι κεφτεδάκια και οι κεφτεδάκια με ατμό είναι φτιαγμένα από κιμά, το στρογγυλό βραστό κρέας προστίθεται στις σούπες, ή παρασκευάζονται σουφλέ και κατσαρόλες.

Στο στάδιο της αφαίρεσης, το κοτόπουλο είναι στραγγισμένο και ψημένο · είναι αποδεκτό να χρησιμοποιούνται τμήματα τεμαχίων και όχι με τη μορφή κιμά. Με την ευεξία επιτρέπεται ψητό κοτόπουλο.

Φροντίστε να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

  • Για ασθενείς με διάγνωση παγκρεατίτιδας, πρέπει να επιλέγονται σφάγια της 2ης κατηγορίας - άπαχο, μεσαίου μεγέθους και άπαχο.
  • Το κοτόπουλο πρέπει να ψύχεται ή να είναι φρέσκο, χωρίς να καταψύχεται.
  • Πριν από το μαγείρεμα, το ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να βυθιστεί για λίγα λεπτά σε βραστό νερό προκειμένου να απαλλαγούμε από βλαβερές ουσίες που βρίσκονται στο κρέας τεχνητών κρεατοπαραγωγής.
  • Να είστε βέβαιος να αφαιρέσετε το δέρμα - δεν μπορεί να συνθλιβεί, ακόμη και για το παραγέμισμα.
  • Το κοτόπουλο δεν μαρινάρεται και δεν τηγανίζεται.

Όσο για το περίφημο ζωμό κοτόπουλου, το οποίο θεωρείται παραδοσιακό θεραπευτικό και αποκαταστατικό φάρμακο, απαγορεύεται η παγκρεατίτιδα, όπως άλλοι ζωμοί κρέατος, ψαριών ή μανιταριών. Οι σούπες βράζονται σε νερό, το βραστό κρέας προστίθεται στο τελικό πιάτο χωριστά.

Παραπροϊόντα κοτόπουλου

Κοτόπουλο καρδιές - ένα δημοφιλές προϊόν στο μαγείρεμα σε πολλές χώρες του κόσμου. Είναι νόστιμα και προσβάσιμα, η δομή είναι καθαρός μυϊκός ιστός. Αυτή είναι η πηγή της πολύ πρωτεΐνης, χωρίς την οποία δεν είναι πλήρης η διατροφή με παγκρεατίτιδα.

Αλλά λόγω της υψηλής πυκνότητας των μυϊκών ινών, οι καρδιές δεν συνιστώνται στο οξείο στάδιο της νόσου: τα όργανα του πεπτικού συστήματος απλά δεν μπορούν να τα αντιμετωπίσουν. Τα παραπροϊόντα κοτόπουλου είναι αποδεκτά για να εισέλθουν στη διατροφή του ασθενούς στο στάδιο της σταθερής ύφεσης ή όταν η ασθένεια γίνει χρόνια.

  • Η αγορά θα πρέπει να είναι ψυγμένη, φρέσκα εντόσθια.
  • Πριν από το μαγείρεμα, οι καρδιές και τα στομάχια πλένονται και εμποτίζονται με κρύο νερό.
  • Τα παραπροϊόντα δεν μπορούν να μαγειρευτούν και να πασπαλιστούν με μπαχαρικά. Πριν από το βρασμό, αφαιρούνται από φιλμ και κόβουν το λίπος και στη συνέχεια κόβονται.

Σημαντικό: όπως το κρέας κοτόπουλου, τα παραπροϊόντα θα πρέπει να μαγειρεύονται με τον πιο ήπιο τρόπο. Στην ιδανική περίπτωση, βράζουμε για 2-3 ώρες, στη συνέχεια αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος. Υπάρχουν ισορροπημένες συνταγές για νόστιμα πιάτα, θα ευχαριστήσουν τον αναρρωτικό ασθενή και θα φέρουν όφελος, όχι βλάβη.

Πώς να μαγειρέψουν ένα πουλί

Τα πιάτα κοτόπουλου με παγκρεατίτιδα πρέπει να παρασκευάζονται με τον πιο ήπιο τρόπο, χωρίς ζεστές σάλτσες και μπαχαρικά. Το κρέας, το κιμά ή ένα κομμάτι, βράζεται και ψήνεται στο φούρνο.

Σουφλέ

Νόστιμο και υγιεινό πιάτο - κοτόπουλο soufflé από άπαχο φιλέτο πουλιών.

  1. 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τις μεμβράνες, κομμένες σε φέτες.
  2. Βάλτε δύο κομμάτια παλαίωσης σε γάλα αραιωμένο με νερό.
  3. Τοποθετήστε 50 g σκληρού τυριού σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε.
  4. Προσθέστε το κρέας, κόψτε ξανά.
  5. Εισάγετε το αυγό και το συμπιεσμένο ψωμί και το μαστίγιο σε ένα μπλέντερ. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής, αφράτη μάζα.
  6. Η ζύμη κοτόπουλου μετατοπίζεται σε καλούπια μερίδας, λιπαίνεται με φυτικό έλαιο, τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος με κρύο νερό και αποστέλλεται στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Εάν μαγειρέψετε το σουφλέ σε μεγάλη φόρμα, θα χρειαστούν 45-50 λεπτά για να μαγειρευτεί τελείως το πιάτο.
  7. Εάν είναι επιθυμητό, ​​στην ακατέργαστη μάζα του σουφλέ προστίθενται κομμάτια βράνης, καρότα, μπιζέλια, κουνουπίδι και κολοκυθάκια.

Συμβουλή: εάν ο ασθενής είναι ασταθής, τα σουφλέ κοτόπουλου παρασκευάζονται χωρίς γάλα και αυγά, με παγωμένο ψωμί εμποτισμένο με νερό.

Κομμένα στομάχια

Αποδεδειγμένη, νόστιμη και ασφαλής συνταγή για το μαγείρεμα των στομαχιών κοτόπουλου για ασθενείς με παγκρεατίτιδα:

  1. Ξεπλύνετε με 300 g κοτόπουλου με κρύο νερό, στη συνέχεια ρίξτε πάνω από βραστό νερό και επιστρέψτε στο κρύο νερό για να διευκολύνετε την αφαίρεση των μεμβρανών.
  2. Παρασκευάσαμε τα παραπροϊόντα κομμένα σε τεμάχια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού και βάζουμε φωτιά.
  3. Στεγνώστε τα στομάχια με φύλλα δάφνης και στεγνά στελέχη από άνηθο και μαϊντανό για 1,5 ώρες. Αν η κατάσταση του ασθενούς είναι σταθερή, χωρίς παράπονα και παροξύνσεις, μπορείτε να προσθέσετε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Κατά την κατάσβεση πρέπει να προσθέσετε νερό αν βράσει.
  4. Μετά από μια ώρα και μισή, τα στομάχια γεμίζουν με δύο κουταλιές της σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χτυπημένα με μια κουταλιά αλεύρι.
  5. Το πιάτο μαγειρεύεται σε μια αργή φωτιά για άλλη μισή ώρα κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας. Σερβίρετε τα στομάχια με βρασμένο ρύζι ή πουρέ πατάτας στο νερό με μια φέτα βούτυρο.

Κοτόπουλο καρδιές σαλάτα

Μια πρωτότυπη σαλάτα προετοιμάζεται από τις καρδιές που δεν θα βλάψουν τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα:

  1. 300 γραμμάρια παραπροϊόντων πλένονται καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό, κόβουν το λίπος και αφαιρούν τις φλέβες.
  2. Βυθίστε τα παραπροϊόντα σφαγίων σε βραστό νερό. Μπορεί να αλατιστεί και να προσθέσει ένα μικρό φύλλο δάφνης.
  3. Οι καρδιές μαγειρεύονται για 2 ώρες. Αυτή τη στιγμή 2 πατάτες και καρότα και δύο αυγά βράζονται ξεχωριστά.
  4. Τα ψύχοντα προϊόντα καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
  5. Οι καρδιές κοπεί δαχτυλίδια.
  6. Ανακατέψτε τα συστατικά και σεζόν με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ή γιαούρτι. Εάν ο ασθενής δεν έχει φούσκωμα, κολικό και ναυτία, η σαλάτα αλατίζεται και είναι διακοσμημένη με φρέσκο ​​μαϊντανό.
  7. Προαιρετικά, προστίθενται βραστά τεύτλα, κουνουπίδι στο πιάτο, επιτρέπονται σπανιότερα σπόροι σπαραγγιών και μπιζέλια σε ποσότητα 1-2 κουταλιών σούπας.

Η πλήρης παροχή του σώματος με εύπεπτη πρωτεΐνη σε περίπτωση παγκρεατίτιδας είναι μία από τις αρχές της επιτυχημένης θεραπείας. Λευκό κρέας χωρίς δέρμα, καρδιές κοτόπουλου και στομάχια - μια εξαιρετική επιλογή για τροφή διατροφής. Από το στήθος προσφοράς και τα έντομα προετοιμάσει πολλά πρώτα και δεύτερα μαθήματα, θρεπτικά και νόστιμα, ακόμη και με μια ήπια διατροφή.

Συνταγές για νόστιμα και υγιεινά πιάτα γαστρίτιδας

Γαστρίτιδα - η μάστιγα της νεωτερικότητας, η οποία επηρεάζει όλο και περισσότερους ανθρώπους. Η θεραπεία αυτής της νόσου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή διατροφή, η οποία καθορίζεται ανάλογα με τη μορφή της γαστρίτιδας.

Γαστρίτιδα με μειωμένη έκκριση

Πριν εξετάσετε τις συνταγές γαστρίτιδας, είναι απαραίτητο να κατανοήσετε τη φύση αυτής της ασθένειας. Με χαμηλή εκκριτική λειτουργία στον γαστρικό χυμό, απαραίτητη για τη διάσπαση των τροφίμων, δεν υπάρχει επαρκής ποσότητα υδροχλωρικού οξέος. Ως αποτέλεσμα, το φαγητό απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο για να χωνέψει ή να εισέλθει στα έντερα που έχουν υποστεί κακή επεξεργασία. Με αυτό το είδος γαστρίτιδας, τα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν συχνές πιέσεις για πικρία, αφόδευση και ναυτία.

Για να μειώσετε την εμφάνιση δυσάρεστων φαινομένων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αποτελεσματική διατροφή. Ιδιαίτερη προσοχή στη σωστή διατροφή απαιτεί τον πρώτο μήνα μετά τη διάγνωση της νόσου. Εξετάστε το γεγονός ότι ένα εξασθενημένο πεπτικό σύστημα απαιτεί τροφή που απορροφάται εύκολα και δεν βλάπτει τον γαστρικό βλεννογόνο.

Αρχές διατροφής κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας

Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων, η λαϊκή παροιμία συνεχίζεται. Εάν έχετε μια διάγνωση γαστρίτιδας στο ιατρικό ιστορικό σας, πετάξτε το φρέσκο ​​ψωμί, προτιμώντας λίγο ξερά. Ανάμεσα στην ποικιλία των δημητριακών, κάντε την επιλογή υπέρ του φαγόπυρου, του πλιγούρι βρώμης και του ρυζιού. Επιλέξτε πιάτα κρέατος που μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας άπαχο κοτόπουλο ή βοδινό κρέας. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για τα ψάρια, μια τεράστια ποικιλία από συνταγές θα βοηθήσει να μαγειρέψουν ένα νόστιμο γάδο ή pollock.

Επιτρέπεται η χρήση γαλακτοκομικών σούπας σε περίπτωση που η βάση τους έχει γίνει μη λιπαρό γάλα. Από ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα για την παρασκευή διατροφικών πιάτων για γαστρίτιδα, χρησιμοποιήστε σκληρό τυρί και τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Οι λάτρεις του ισχυρού τσαγιού θα πρέπει να το εγκαταλείψουν, προτιμώντας το kvass, το κεφίρ, το χυμό και το κουζιμ. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το koumiss έχει μάζα χρήσιμων ιδιοτήτων και χαρακτηριστικών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο φαρμακευτικό φάρμακο.

Οι φρουτοσαλάτες μπορούν να περιλαμβάνουν φράουλες, σμέουρα, φράουλες, μαύρη σταφίδα. Ωστόσο, οι φρουτοχυμοί από φρέσκα φρούτα θα εξακολουθήσουν να είναι χρήσιμοι.

Οι σούπες γαστρίτιδας μπορούν να μαγειρευτούν με βάση ζωμούς λαχανικών, κρέατος και ψαριών. Εάν οι επιδείξεις δεν σας ενοχλούν, φροντίστε τον εαυτό σας με λαχανικά και κρέας από τη σούπα. Η εξαίρεση στην κατηγορία αυτή είναι το λάχανο, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών.

Νόστιμες συνταγές διατροφής για γαστρίτιδα

Για να κάνετε τη πουτίγκα κολοκύθας θα χρειαστείτε:

  • 200 γραμμάρια αποφλοιωμένης κολοκύθας
  • 20 γραμμάρια σιμιγδαλιού
  • 20 g ζάχαρης
  • 20 γραμμάρια βουτύρου
  • 3 g άλατος

Από τα κομμάτια της κολοκύθας, αφαιρέστε τη φλούδα και τα σχάρετε. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα κολοκύθας με γάλα και λίγο βούτυρο, βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Προσθέστε τα μήλα και τη ζάχαρη και αφήστε τα να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας καλά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Μετά την ψύξη, διαχωρίστε τους κρόκους αυγών και συνδυάστε με τη μάζα μήλου κολοκύθας-μήλου. Προσθέστε λευκά, χτυπημένα με ένα μίξερ μέσα στον πυκνό αφρό, στη μάζα και αναμείξτε. Λιπάνετε τη φόρμα μαγειρέματος, βάλτε τη πουτίγκα και μαγειρέψτε.

Το βόειο κρέας με το ρύζι είναι ένα από τα πιάτα που επιτρέπει μια ολοκληρωμένη προσέγγιση στο ζήτημα της διατροφής κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας. Για να προετοιμάσετε δύο μερίδες θα χρειαστείτε:

  • 200 γραμμάρια βοείου κρέατος με χαμηλά λιπαρά
  • 30 γραμμάρια ρυζιού
  • 30 γραμμάρια ψωμιού σιταριού
  • 10 g βούτυρο

Βόειο κρέας καθαρίζεται από τις μεμβράνες και τους τένοντες και το κιμά δύο φορές. Με χυμό χθες, αφαιρέστε το φλοιό και απολαύστε το ψίχουλο σε νερό ή γάλα. Ανακατέψτε το συμπιεσμένο ψωμί με το αλεσμένο βοδινό και προσθέστε λίγο αλάτι. Βράζετε ρύζι μέχρι να ετοιμαστείτε, σερβίρετε με βούτυρο

Βάλτε το κιμά σε μορφή κέικ πάχους 1 cm, στο κέντρο κάθε ρύζι βάζετε ρύζι. Για να φτιάξετε το οβάλ σχήμα zrazam, συνδέστε τις άκρες του κέικ. Το μαγείρεμα κεφτέδες γίνεται στο πλέγμα του ταψιού για ένα τέταρτο της ώρας.

Η διατροφική τροφή μπορεί να είναι όχι μόνο χρήσιμη, αλλά και νόστιμη, απόδειξη αυτού - συνταγές για κοτόπουλα με λαχανικά. Για να προετοιμάσετε τα πιάτα που θα χρειαστείτε:

  • 400 γρ φιλέτα ψαριού
  • 2 αυγά
  • 4 κομμάτια ψωμιού
  • 200 g γάλακτος
  • 100 γραμμάρια αλεύρι
  • 2 αγγούρια
  • 2 καρότα
  • 100 g φυτικού ελαίου
  • αλάτι
  • λευκό πιπέρι.

Τρίψτε τα επιλεγμένα φιλέτα ψαριών χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα ψάρια με ψωμί που έχει προηγουμένως εμποτιστεί στο γάλα και ανακατέψτε καλά. Αλατοποιήστε τα χτυπημένα αυγά και προσθέστε στη μάζα των ψαριών. Συγκολλημένες κολοκυθού κυλούν στο αλεύρι και ατμού για ένα τέταρτο της ώρας σε κάθε πλευρά. Καρότα, κομμένα λωρίδες και αγγούρια με τη μορφή κύκλων διακοσμούν το πιάτο.

Η δίαιτα για ασθενείς με γαστρίτιδα πρέπει να περιλαμβάνει μια ποικιλία από σούπες. Οι σούπες Puree δεν είναι μόνο ωφέλιμες, αλλά έχουν και μια υφή που δεν μπορεί να βλάψει τον γαστρικό βλεννογόνο. Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα, θα χρειαστείτε:

  • 500 γραμμάρια κουνουπιδιού
  • 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι μη λιπαρό γάλα
  • 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
  • αλάτι
  • μοσχοκάρυδο

Διαχωρίστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και βάλτε το στιφάδο. Έχοντας φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα, οι ταξιανθίες συνθλίβονται με μπλέντερ, προσθέτουμε ζεστό γάλα και ζωμό σε μικρές μερίδες. Μια παρόμοια συνταγή είναι οι σούπες κρέμας μπρόκολου. Για τις διατροφικές σούπες βρήκαν την τροφή, προσθέστε μια μικρή ποσότητα πολτοποιημένων πατατών.

Σαλάτες με καρότα είναι πολύ χρήσιμες σαλάτες για γαστρίτιδα. Κόψτε 4 μεσαία καρότα και κόψτε σε φέτες. Λιώνουμε 150 γραμμάρια βουτύρου και προσθέτουμε 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τηγανίζουμε λίγο το καρότο, το φέρουμε στο μισό μαγειρεμένο, προσθέτουμε 150 γραμμάρια χυμού μήλου και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με το μαϊντανό. Αυτές οι σαλάτες μπορούν να αντικαταστήσουν τα συνήθη επιδόρπια.

Γαστρίτιδα με αυξημένη έκκριση

Το κύριο καθήκον των ασθενών με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα είναι η μείωση της δραστηριότητας του γαστρικού χυμού. Επιλέγοντας συνταγές για πιάτα, απορρίψτε εκείνα που περιέχουν συστατικά με χονδροειδείς ίνες ινών, όπως rutabaga, ραπάνια, γογγύλια, πίτουρο ψωμί, και stringy κρέας. Επιπλέον, οι διαιτητικές συνταγές δεν πρέπει να περιλαμβάνουν ισχυρά παθογόνα γαστρικής έκκρισης: εσπεριδοειδή, ισχυρούς ζωμούς και λευκό λάχανο. Η βέλτιστη θερμοκρασία για φαγητό κυμαίνεται μεταξύ 15 και 60 ° C.

Όταν μαγειρεύετε τα πιάτα με κρέας, αποκλείστε το αρνί, την πάπια και την χήνα, προτιμώντας ένα κουνέλι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και κοτόπουλο. Καλό και ποτάμι ψάρια, πλούσιο σε ωμέγα-3, ωμέγα-6. Τα καβούρια και οι γαρίδες, το σπανάκι και τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες και τα πράσινα μπιζέλια, τα σπαράγγια και τα τεύτλα, το πράσινο μαρούλι, ο άνηθος και ο μαϊντανός, δίνουν τη δυνατότητα να μαγειρεύουν πραγματικά υγιεινά, νόστιμα και νόστιμα πιάτα.

Οι σαλάτες καρότων και μήλων είναι οι απλούστερες λύσεις που γεμίζουν το σώμα με βιταμίνες. 140 γραμμάρια μήλα και 160 γραμμάρια καρότα, σχάρα, ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει και σεζόν με 50 γραμμάρια ξινή κρέμα και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.

Τα τρόφιμα για γαστρίτιδα πρέπει να είναι διασκεδαστικά, όπως τα αγαπημένα τρόφιμα. Για να φτιάξετε μια αρωματική σούπα κριθής θα χρειαστείτε:

  • 100 γραμμάρια κριθαριού κριθαριού
  • 30 γραμμάρια καρότα
  • 20 γρ. Κρεμμύδια
  • 15 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού
  • 15 γραμμάρια βουτύρου
  • 440 g ζωμού
  • 500 g νερού

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ψιλοκόψτε. Βάλτε σε ζεστό ζωμό και βράζετε για 30 λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος με τη χρήση γάζας. Τα πλυμένα πιάτα κριθαριού γεμίζουν με βραστό νερό και μαγειρεύουν για 2 ώρες μέχρι να βράσουν πλήρως. Συνδυάστε το βλεννογόνο ζωμό με ζωμό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού και βούτυρο.

Για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και των ελκών, οι αναγνώστες μας έχουν χρησιμοποιήσει με επιτυχία το μοναστικό τσάι. Βλέποντας τη δημοτικότητα αυτού του εργαλείου, αποφασίσαμε να το προσφέρουμε στην προσοχή σας.
Διαβάστε περισσότερα εδώ...

Για το μαγείρεμα πιάτα κρέατος για γαστρίτιδα, επιλέξτε τα άπαχα κρέατα. Για σουφλέ βοείου κρέατος θα χρειαστείτε:

  • 220 γραμμάρια βοείου κρέατος
  • 50 γραμμάρια γάλακτος
  • 12 γραμμάρια αλεύρι
  • ½ αυγό
  • 10 g βούτυρο

Βράζετε το κρέας και το κιμά. Στο βόειο κρέας προσθέστε σάλτσα μπεσαμέλ, κρόκο, βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Κτυπήστε τα λευκά και προσθέστε την προκύπτουσα γέμιση, κηλιδώστε τη φόρμα με λάδι, μεταφέρετε τη μάζα σε αυτήν και μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού.

Τρώγοντας κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάγνωση της παγκρεατικής παθολογίας που έχει αναπτυχθεί με φόντο τον υποσιτισμό, την ανάπτυξη της νόσου της χοληδόχου κύστης στη χοληδόχο κύστη ή όταν επιδεινώνεται η χολοκυστίτιδα, ο ασθενής έχει συνταγογραφήσει ειδική δίαιτα που αποκλείει όλα τα προϊόντα που μπορούν να φορτώσουν ή να ερεθίσουν το πάγκρεας. Στη δεύτερη εβδομάδα της δίαιτας, οι ασθενείς επιτρέπεται να εισέλθουν στη διατροφή του κρέατος κοτόπουλου.

Κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα θεωρείται μια από τις ποικιλίες του κρέατος διατροφής, από το οποίο το πρώτο και το δεύτερο πιάτα, ζεστά και κρύα σνακ, ρολά, σαλάτες, κεμπάπ και πολλά άλλα. Η αξία αυτού του κρέατος έγκειται στη διαθεσιμότητα και το χαμηλό κόστος, τη υψηλή θρεπτική αξία των προϊόντων κρέατός τους και σε ένα χαμηλό ποσοστό λίπους.

Γενικοί κανόνες για το μαγείρεμα κοτόπουλου

Το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων κοτόπουλου θα βοηθήσει να επεκταθεί σημαντικά η βαρετή διατροφή των ασθενών.

Κατά τη διάρκεια περιόδων παροξυσμών της παθολογίας του παγκρέατος, συνιστάται η χρήση μόνο λευκού κρέατος, το οποίο αναδεύεται αρκετές φορές σε μηχανή κοπής κρέατος. Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να μαγειρεύει μια ποικιλία από διαφορετικά πιάτα στον ατμό, στη βραστήρα ή στη φρύξη στο φούρνο.

Το κοτόπουλο συνιστάται να μαγειρεύει τα πιπεράκια, τα quenelles, καθώς και τα κεφτεδάκια και τα σουφλέ.

Πώς να επιλέξετε ένα κοτόπουλο στο κατάστημα

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή ενός κοτόπουλου σε ένα σούπερ μάρκετ. Θα πρέπει να είναι φρέσκα, διατηρημένα με απλή ψύξη και καλύτερα από τους Ρώσους κατασκευαστές. Όταν αγοράζετε κοτόπουλο στην αγορά, για να αποφύγετε τη μόλυνση με βακτήρια Salmonella, είναι καλύτερο να σταματήσετε την επιλογή προϊόντων από αξιόπιστους προμηθευτές ή από καλούς φίλους.

Κατά την επιλογή ενός σκελετού κοτόπουλου στο κατάστημα θα πρέπει να καθοδηγείται από τις ακόλουθες πτυχές:

  • η συσκευασία στην οποία είναι συσκευασμένο το κοτόπουλο πρέπει να είναι διαφανής και να μην διαρρέει.
  • το νωπό κρέας πρέπει να πάρει την αρχική του μορφή, αφού το πιέσει και αν το κρέας είναι παλιό, τότε τα ίχνη πίεσης θα παραμείνουν στο σφάγιο.
  • είναι προτιμότερο να αγοράζετε προϊόντα με ελάχιστη διάρκεια ζωής 5 έως 7 ημερών.
  • είναι προτιμότερο να μην αγοράζετε το κοτόπουλο τουρσί, καθώς αυτό πιθανότατα θα είναι ένα μεταμφιεσμένο παλιό σφάγιο.
  • το βάρος των πουλερικών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 κιλά, όλα αυτά είναι περισσότερο - αντλούνται ορμονικά φάρμακα?
  • το κρέας κοτόπουλου πρέπει να μυρίζει σαν κρέας, όχι φάρμακο ή κάποιο είδος ξένης οσμής ξινιού ή σάπιου κρέατος.
  • δεν πρέπει να υπάρχει μεγάλος αριθμός θρόμβων στο εσωτερικό του κοτόπουλου και το κρέας θα πρέπει να είναι ροζ.
  • αν υπάρχουν θρόμβοι και κόκκινο κρέας, τότε αυτό είναι απόδειξη ότι είναι μια αρρώστια, που πέθανε το θάνατό της.

Κοτόπουλο σε οξεία παγκρεατίτιδα και παροξυσμό

Το κρέας κοτόπουλου επιτρέπεται να καταναλωθεί, 2 εβδομάδες μετά την επιδείνωση της παγκρεατικής παθολογίας, με τη μορφή βρασμού και διπλής έλασης μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Το κοτόπουλο συνιστάται να προστεθεί σε σούπες από λαχανικά και δημητριακά, καθώς και σε πατάτες πουρέ.

Κοτόπουλο κατά τη διάρκεια της ύφεσης

Κατά τη διάρκεια της περιόδου καθιέρωσης σταθερής ύφεσης, 2 μήνες μετά την επιδείνωση της παθολογίας και κατά τη μετάβαση σε μια δίαιτα που δεν περιλαμβάνει το μηχανικό σύστημα schazhenie των οργάνων, επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει κοτόπουλο όχι μόνο με τη μορφή κιμά.

Η δίαιτα επιτρέπει την εισαγωγή κομματιών βραστό ή στιφάδο κοτόπουλο, καθώς και πουλερικά, ψημένα στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή σχάρας. Το κοτόπουλο είναι κατάλληλο για βρασμένες ή κατεψυγμένες καλλιέργειες λαχανικών, καθώς και πλευρικά πιάτα από οποιοδήποτε δημητριακό. Βραστό κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια, συνιστάται να προσθέσετε στις σαλάτες και να τις γεμίσετε με μια μικρή ποσότητα λαχανικών με βάση το λάδι και ψιλοκομμένα χόρτα. Πικάντικη καρύκευμα απαγορεύεται αυστηρά.

Κοτόπουλα στομάχι και καρδιές για παγκρεατίτιδα

Τα στομάχια επιτρέπεται να καταναλώνονται μόνο στο στάδιο της παρατεταμένης ύφεσης και θεωρούνται πολύ χρήσιμο μέρος του κρέατος πουλερικών. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, τα στομάχια δεν επιτρέπεται να καταναλώνονται, δεδομένου ότι έχουν μια μάλλον πυκνή δομή, η οποία ακόμη και μετά από μακρά θερμική επεξεργασία δεν υπόκειται σε καταστροφή.

Όταν καθιερωθεί μια σταθερή ύφεση, επιτρέπεται η χρήση των κοιλιών, όταν ο ασθενής στερείται μόνιμα τέτοιων συμπτωματικών σημείων όπως:

Πριν από την προετοιμασία των στομαχιών, αρχικά καθαρίζονται καλά, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρείται το φιλμ και αφαιρούνται όλα τα λιπαρά στρώματα και βράζονται για δύο ώρες. Οι βρασμένοι στομάχοι περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος, μετά τον οποίο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το ψήσιμο, το ψήσιμο και η ανάμειξη με διάφορα είδη μπαχαρικών και καρυκευμάτων, δεν συνιστώνται τα στομάχια για την πρόληψη της υποτροπής της παγκρεατικής παθολογίας.

Οι καρδιές κοτόπουλου επιτρέπεται να καταναλωθούν μόνο μετά από 3 μήνες εντατικής θεραπείας της παθολογίας του παγκρέατος, υπό τον όρο ότι καθιερώνεται σταθερή ύφεση της χρόνιας μορφής της νόσου.

Η καρδιά των κοτόπουλων είναι κορεσμένη με πρωτεϊνικά μόρια και θεωρείται πολύ χρήσιμο προϊόν, μόνο οι ασθενείς με παγκρεατική παθολογία θα πρέπει να μαγειρεύουν με βρασμό για 2,5-3 ώρες. Πριν από το μαγείρεμα, είναι επίσης καλά πλυμένα και συνθλίβονται. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε τις καρδιές των κοτόπουλων, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν πολλοί τρόποι και συνταγές για το μαγείρεμα παγκρεατίτιδας στήθους κοτόπουλου. Εξετάστε τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα κοτόπουλου και κιμά, που συνιστώνται για την παθολογία του παγκρέατος.

Κοτόπουλο Σαλάτα

Ένα κομμάτι βραστό φιλέτο κοτόπουλου, βραστές πατάτες και καρότα, 3 τεμάχια η κάθε μία, βραστά αυγά - 2 τεμ., Γιαούρτι χωρίς λίπος - 200 ml. Όλα τα προϊόντα τεμαχίζονται σε κύβους, ανακατεύουμε, αλατίζουμε και σεζόν με γιαούρτι.

Ψητό κοτόπουλο

Όταν δημιουργείτε μια σταθερή περίοδο ύφεσης, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ψητό κοτόπουλο, αλλά όχι ένα κοτόπουλο.

Αυτό θα απαιτήσει την ακόλουθη λίστα συστατικών:

  • κοτόπουλο - 1,5 kg.
  • κολοκύθα - 1,5 kg.
  • αποξηραμένα βερίκοκα - 100 γραμμάρια?
  • ρύζι, κατά προτίμηση μακρύς κόκκος - 1 φλιτζάνι.
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι στη γεύση.

Απορροφήστε τα δημητριακά ρυζιού για 2-3 ώρες σε νερό, στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Σε μια καθαρή κατσαρόλα, βράστε μια μικρή ποσότητα νερού, βάλτε το ρύζι εκεί και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 15 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε όλο το υγρό.

Από την κολοκύθα, κόψτε την κορυφή, βγάζοντας πίσω από το πόδι της κολοκύθας 6-7 εκατοστά, και αφαιρέστε όλη τη σάρκα και τους σπόρους από αυτήν, αφήνοντας τοίχους τουλάχιστον ενάμιση εκατοστό πάχους. Στη συνέχεια, κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λωρίδες και ανακατέψτε με το βρασμένο ρύζι, τοποθετήστε το μείγμα στο κάτω μέρος της προετοιμασμένης κολοκύθας.

Το κοτόπουλο πρέπει να κοπεί, χωρίζοντας τα φτερά και τα πόδια και κόβετε σε 8 μικρά κομμάτια, από τα οποία πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα στρώματα λίπους και δέρματος. Τα παρασκευασμένα κομμάτια κοτόπουλου στοιβάζονται σε μείγμα ρυζιού σε κολοκύθα. Τα πάντα χύνεται με λάδι, η κολοκύθα είναι κλειστή στην κορυφή με μια αποκομμένη κορυφή, τοποθετείται πάνω στο φύλλο επένδυσης στο φύλλο ψησίματος και όλα αυτά τοποθετούνται στο φούρνο για δύο ώρες σε θερμοκρασία 160-170 μοίρες.

Το μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου με παγκρεατική νόσο μπορεί να είναι διαφορετικό, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε πάντα μόνο φρέσκα τρόφιμα και να μην παραβιάζετε τα διαιτητικά πρότυπα.

Κατηγορία

Χολολιθίαση

Πρωκτός